Recettes de saint jacques et huîtres pour Noël 2017
J'ai beaucoup cuisiné les saint jacques ces dernières années et, lorsque je vois la récap de ces douze derniers mois, je me rends compte que je dois me rattraper.
Est-ce la faute à leur prix exorbitant en outre-mer ou la tablée de 6 personnes à la maison qui me freine? Je ne sais guère. Pourtant, Dieu sait combien j'aime les saint jacques. Alors je vous promets que je me rattraperai l'an prochain et que vous aurez de nouvelles recettes. Enfin, j'espère :-)
Bonne journée à tous!
Dans des veloutés
Pétoncles et potiron poêlé, émulsion au potiron et lait de coco
Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles
En entrée
Tartelettes printanières aux petits pois et saint jacques en carpaccio
En plat principal
Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe
Saint jacques en carpaccio et dés de foie gras poêlé (ma recette préférée)
Saint jacques, jambon fumé et caramel d'orange
Saint jacques à l'orange et grand marnier
