Bouillon de légumes et saint jacques pochées ou un reste de fête

Publié le par Docteur Chocolatine

Le 1er janvier, à midi, si vous n'avez pas d'invités, vous êtes tenaillés entre manger les restes de la veille, ce qui n'est pas toujours très glamour...ou préparer de nouveau quelque chose de "festif" pour marquer la nouvelle année.

 

Comme souvent après une soirée "gastro", je n'avais pas d'idée. Un reste de bouillon au frigo, quelques saint jacques et voici une entrée très légère.

 

Un bouillon? Oui mais pas n'importe lequel, celui du Pot au feu au foie gras poché. Donc, le goût du bouillon est déjà sublimé par celui du foie gras qui a rendu sa graisse lors de sa cuisson.

 

 

 

st-jacques-bouillon-de-legumes-truffe.jpg

 

Pour 2 personnes

 

Préparation : 1 minute

Cuisson 3 minutes

 

500 ml de bouillon du pot au feu au foie gras

2 saint jacques (eh oui, c'est diète après les fêtes)

2 cuillères à café de pelures de truffes

 

 

Portez à ébullition le bouillon puis laissez frémir.

 

Plongez vos saint jacques trois minutes (pas plus!) dans le bouillon puis retirez les.

 

Versez le bouillon dans vos assiettes creuses, déposez la saint jacques et quelques pelures de truffe par dessus.

 

Régalez vous !!