Flan de navets aux noisettes, crème au parmesan pour les fêtes
Je commence tout doucement à penser aux fêtes même si le nez dans le guidon et dans les repas au quotidien m'empêche presque de faire quelques essais.
J'avais remarqué ces petits flans il y a quelques années chez Nicole. J'ai adapté à mes envies avec un peu de noisette et du parmesan. Je les vois bien accompagner un gibier ou une volaille mais un foie gras serait probablement ravi également. L'avantage est qu'elle peut se préparer à l'avance, gain de temps fort appréciable.
Doux vendredi à tous avec ces températures proches du zéro!
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Peut se préparer à l'avance (la veille)
Pour 6 personnes
700 gr de navets blancs (longs)
40g de sucre
4 oeufs
125g de crème fraîche
sel, poivre, muscade
80 gr de comté râpé
1 noix de beurre
50g de noisettes
La crème de parmesan:
20 cl de crème liquide entière
50g de parmesan
Épluchez les navets .Coupez les en rondelles.Faites les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.Bien égoutter.
Préchauffez le four à 180°.
Passez les navets à la poêle pendant 5 minutes avec un peu de beurre. Saupoudrez du sucre.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème. Ajoutez le sel, poivre et muscade. Ajoutez le comté râpé.
Tassez bien les rondelles de navets avec les noisettes. dans les moules puis versez l'appareil dessus.
Mettez dans un grand moule ou dans des ramequins individuels.
Passez au four environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et éventuellement repassez alors au four.
Pour la crème de parmesan, portez à ébullition la crème avec le parmesan puis mixez.