Tatin d'endives caramélisées
J'avais une furieuse envie d'endives (non, je n'attends pas de 5ème chocolatine) et j'ai craqué pour une recette de Valérie de Framboises et Bergamotes. La seule recette que j'avais sur le blog étant des tartelettes, je cherchai une version plus grand format adaptée à mon modèle de famille.
Cette tatin est vraiment délicieuse. Accompagnée d'une salade verte et de magrets de canard fumé, toutes les chocolatines (même celle de deux ans et demi à l'époque) l'ont dévorée. Ce fut aussi l'occasion de leur apprendre comment on nommait les endives dans le Ch'Nord. "Non, pas des endives, Grande Chocolatine mais des chicons..."
Pour 6 personnes :
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
une pâte feuilletée toute prête
6 endives
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à coupe de miel
3 cuillère à soupe de sucre
sel et poivre
6 endives
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à coupe de miel
3 cuillère à soupe de sucre
sel et poivre
Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur. Oter la partie dure (le coeur- il est plus amer)
Faites fondre le beurre dans une grande poêle (voire deux pour moi) et faites revenir les endives 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Ajoutez le vinaigre et le miel. Cuisez à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les endives aient pris une couleur dorée (surveillez bien, une de mes poêles a légèrement brulée et j'ai du découper aux ciseaux les zones trop noires) Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez un moule à manqué et saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre
Disposer les endives en étoile avec le coeur au centre et ajoutez 1 à 2 cuillères de caramel restant dans la sauteuse. Bien aplatir les endives avec les mains éventuellement. Recouvrez avec la pâte feuilletée en retournant bien le bord de la pâte entre le moule et les endives.
Enfournez pour 25 minutes. Disposez un plat sur la tarte, retournez le tout et démoulez. Servez chaud!
Faites fondre le beurre dans une grande poêle (voire deux pour moi) et faites revenir les endives 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Ajoutez le vinaigre et le miel. Cuisez à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les endives aient pris une couleur dorée (surveillez bien, une de mes poêles a légèrement brulée et j'ai du découper aux ciseaux les zones trop noires) Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez un moule à manqué et saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre
Disposer les endives en étoile avec le coeur au centre et ajoutez 1 à 2 cuillères de caramel restant dans la sauteuse. Bien aplatir les endives avec les mains éventuellement. Recouvrez avec la pâte feuilletée en retournant bien le bord de la pâte entre le moule et les endives.
Enfournez pour 25 minutes. Disposez un plat sur la tarte, retournez le tout et démoulez. Servez chaud!