Couronne de fruits rouges, mousse de fromage blance au speculoos

Je reprends un peu les publications après les avoir suspendues quelques temps. Trop d'échéances pro, trop de choses à gérer au niveau familial...

Cette jolie couronne a une histoire, celle d'un jeune homme de 20 ans qui venait de fêter son anniversaire mais qui n'a jamais pu la déguster car il est resté cloué au lit pendant plusieurs jours au moment même où l'on s'apprêtait à souffler ses bougies.

Nous avons tous beaucoup aimé tant au niveau du visuel que du goût. Doux lundi férié à tous.

Pour la pâte à gâteau :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 125 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• une dizaine de fraises coupées en morceaux
• 1 dizaine de framboises

Pour la garniture :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.

Pendant ce temps, coupez les 100 g de beurre en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, puis la farine, le lait et la levure chimique.

Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de fruits (fraises et framboises) et faites cuire 40 minutes.

Au bout de ce laps de temps, sortez le gâteau du four et laissez refroidir. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.