Tatin de navets et chantilly au roquefort
Qui suit sa liste de courses à la lettre? Pas moi, pas moi...Parce que, sérieusement, j'avoue, les navets font partie des légumes qui sont exceptionnellement invités à la maison.
La cuisson douce et longue des navets les rend presque sucrés. Hormis la salade de la photo, vous pourriez presque croire à une recette de tatin aux pommes. J'aime bien le côté trompe l’œil de certains de mes plats. Voici une recette qui pourrait bien étonner vos invités ce week-end.
Pour ceux qui n'aiment pas le roquefort, vous pouvez le remplacer par du chèvre frais bien sûr
Je vous souhaite un bon jeudi :)
Pour 6 tatins (j'ai utilisé des moules de Flexipan un peu larges)
Cuisson : 20 + 20 minutes
1 pâte feuilletée pur beurre du commerce (à détailler en 6 ronds avec un emporte pièce)
4 navets moyen (boule d'or)
sucre: 6 cuillères à soupe + 50g + 6 cuillères à soupe
100 ml d'eau
30g de beurre
Détaillez vos ronds de pâte feuilletée et réservez les au frais.
Epluchez et émincez les navets.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Posez les navets émincés et ajoutez le sucre dilué dans l'eau. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Les navets doivent être fondants
Saupoudrez le fond de vos moules d'une cuillère à soupe de sucre
Posez les navets par dessus. Saupoudrez d'une deuxième cuillère à soupe de sucre
Couvrez d'un rond de pâte feuilletée.
Enfournez à 180°C durant 15 minutes puis couvrez les 5 dernières minutes. Réservez
Pour la chantilly
40g de roquefort Papillon
15 cl de crème liquide entière
2-3 pincées de sel
Montez la crème liquide entière froide avec un batteur bien froid. Ajoutez tout en battant le roquefort coupés en petits morceaux. Salez.
Pour la présentation, je me suis aidée de deux cuillères à soupe pour réaliser de jolies quenelles mais vous pouvez utiliser une poche à douille.
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