Confiture Saint Valentin : framboises et vanille

Publié le 8 février 2017 par Docteur Chocolatine

Aujourd'hui, je vous parlerai d'un véritable coup de coeur pour une recette qui n'est pas la mienne, ni celle d'une blogueuse, ni celle d'un amie, ni d'un livre de recette.

C'est une recette de...ma belle-mère. Chez mon mari, sa mère est un peu la reine des confitures...et moi l'impératrice (bien sûr!). J'ai un faible pour sa confiture d'abricots mais celle-là pour moi m'a particulièrement marquée. Je ne pensais pas que l'on pouvait autant sentir le goût de la vanille dans une confiture de framboises.Au point que j'étais bien capable de la déguster à même le pot...

Alors, si ce n'est pas la saison, rappelez vous quand même que le rouge est la couleur de l'Amour et que c'est bientôt la Saint Valentin. J'avoue aussi que je n'utilise pas des framboises fraîches pour mes confitures mais surgelées (moins chères). Du coup, cette recette est possible à toute saison.

Un joli pot en forme de coeur (petit recyclage d'un pot de Francis Miot), des fleurs...et le tour est joué!

Confiture Saint Valentin : framboises et vanille

Pour 3 pots

1kg de framboises surgelées

2 gousses de vanille

700g de sucre à confiture

Mélangez les framboises, les gousses de vanille fendues avec leurs graines et le sucre à confiture. Laissez bien s'imprégner durant une nuit au frigo.

Portez ensuite à 105°C durant 20 minutes.

Note: je réduis toujours volontairement le sucre de mes confitures. Normalement, toute cuisinière, c'est "tant pour tant": c'est à dire autant de sucre que de fruits. En général, je fais moitié sucre par rapport aux fruits mais cela peut donner de mauvaises surprises surtout quand le mélange est peu riche en pectine. Donc, ici, j'ai utilisé 750g plutôt que 500g.