Crème de mangue à la cardamome
De nouveau, une recette de Carole m'a sautée aux yeux et a été le prétexte pour utiliser notre manguier qui nous a donné de délicieux fruits, une cargaison folle au point que nous en ramassions parfois cinq à six par jour.
Je les ai congelées et il m'en reste encore trois kilos à utiliser avant la prochaine saison qui ne devrait plus trop tarder. Dans cette crème, j'ai également utilisé de la cardamome car c'est un de mes épices préférés dans les desserts exotiques.
Le principe est une cuisson douce qui donne une consistance crémeuse à un appareil pourtant sans oeufs. C'est étonnant et c'est très frais. Ici, la chaleur commence tout doucement à revenir et je vais probablement vous proposer des plats plus légers les prochains mois.
Je vous souhaite un doux mercredi de février.
