Aubergines rôties au yaourt d' Ottolenghi

Je suis une grande fan d'Ottolenghi depuis l'avoir découvert chez Mamina il y a quelques années. Pour les légumes, il n'a pas son pareil.

J'avais déjà réalisé ces asperges, cette écrasée de carottes ou tout simplement cette délicieuse tarte à la tomate. Ma recette préférée sera indubitablement ce chaud/froid de tomates cerises. Simple, bon, incontestablement le résumé de sa cuisine en un plat...

Bref, si vous regardez sur le blog à la recherche, vous verrez que j'ai craqué plusieurs fois.

Préparation:

la cuisson des aubergines:

* Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante)

* Laver et sécher vos aubergines et les couper en tronçons de 2 cm d'épaisseur environ et de nouveau en 2 puis les mettre dans un saladier. Ajouter 7 cl d'huile et bien mélanger avec 1/2 cc de sel et beaucoup de poivre. Répartir les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir.

le yaourt au curry:

*  Mélanger le yaourt avec 1 cc de curry en poudre, le curcuma, les 2 cc de jus de citron vert*, une belle pincée de sel et du poivre. Réserver au réfrigérateur. 

les oignons:

* Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lamelles d'oignon sur feu vif avec 2 CS d'huile pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennnent tendres et de couleur brun/dorée. Ajouter 1 cc de curry, les amandes effilées et 1 pincée de sel. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées.

dressage:

* Au moment de servir, disposer les tranches d'aubergines sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles en les faisant légèrement chevaucher. Napper de la sauce au yaourt et rgarnir de la préparation aux oignons frits. Saupoudrer de graines de cumin, de graines de coriandre et de grains de grenade. Terminer par les zeste de citron vert **. Servir avec le reste de la sauce au