Confiture abricots, rhubarbe et vanille

Publié le 19 août 2024 par Docteur Chocolatine

C'est une de mes confitures préférées dans laquelle j'aime replonger souvent. Et comme cela m'arrive de temps en temps, je me suis payé le luxe d'une nouvelle photo pour cette douce recette.

Il n'y a qu'en juillet et août qu'on peut à la fois trouver sur nos étals (en cherchant bien) de la rhubarbe fraîche et des abricots.

N'hésitez pas à la concocter, vous m'en direz des nouvelles! Et gardez pour l'hiver et ses matins un peu frais.

Doux lundi à tous!

Pour 4-5 pots

600g d'abricots mûrs

600g de rhubarbe

1kg de sucre à confiturevoire 800g (cela dépend de votre rhubarbe, celle de mon jardin est un peu acide)

2 gousses de vanille Bourbon de David

Dénoyautez les abricots, coupez en fins tronçons la rhubarbe (environ 2-3cm). Versez dans une jatte et mélangez au sucre et aux gousses de vanille fendues en deux avec leurs grains.

Laissez mariner 24h à température ambiante. Petit à petit, le sucre devient liquide en se mêlant aux jus des fruits.

Portez à ébullition pendant environ 15 minutes -il faut que la rhubarbe cuise et soit tendre dans la confiture.

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Versez dans des pots stérilisés au préalable. Retournez les et laissez refroidir deux-trois heures à température ambiante avant de les "remettre à l'endroit".

Confiture de rhubarbe, abricot et vanille - La Médecine Passe Par La Cuisine

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