Purée du chef à la vanille
Cette recette est une des plus prisées du blog, il faut dire qu'elle est gourmande à souhait et très savoureuse avec une touche d'originalité qui plaît sur une table de fête..
Cela faisait longtemps que je voulais tester la purée du chef. Certains disent que c'est un tant pour tant de beurre et pomme de terre. J'ai préféré tester déjà la moitié de beurre et je trouve que cela suffit amplement. Elle est très riche, cette purée donc n'en abusez pas mais allez, c'est presque aussi bon que de la pâte à tartiner (vous savez, celle dont on parle beaucoup en ce moment).
Et si vous cherchez des bonnes gousses de vanille, il faut aller voir chez David, vous aurez la qualité, la passion, la gourmandise et la gentillesse en plus !
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
600 g de pommes de terre
300g de beurre (doux ou demi-sel en fonction de votre gout)
10 cl de lait + 1 gousse de vanille de David Vanille
1 cc de gros sel
La veille, infusez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses grains. Réservez au frigo toute la nuit.
Epluchez les pommes de terre. Coupez les en dés. Rincez les sous l'eau froide pour enlever l'amidon
Plongez les ensuite dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition, salez et laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes. La pointe du couteau doit traverser les dés.
Passez au tamis (à main ou Cooking Chef)
Désséchez la purée ainsi obtenu sur feu moyen. Ajoutez le beurre en morceaux au fur et à mesure et remuez à l'aide d'un fouet -le meilleur ustensile pour bien homogénéiser.
Ajoutez ensuite le lait infusée avec la gousse de vanille et ses grains. Continuez à bien remuer.
Enlevez la gousse de vanille en la pressant au maximum pour récupérer toutes ses saveurs.
Servez avec une viande rouge (canard/boeuf/autruche) ou un poisson.