Compote-terrine façon tatin

Quelque part, ce petit dessert rejoint la fameuse mousse au carambar que j'avais accompagnée d'une compotée de pommes. Comme la saison approche, et que ce dessert est un favori de Grande Chocolatine, pourquoi ne pas le "customiser un peu"?
Ce n'était pas une réussite la première fois et la deuxième a été meilleure. Pour le premier essai, les morceaux étaient plus gros d'où quelque chose d'assez fondant. Pour le 2ème, les pommes étaient peut être plus "friables" d'où un aspect en bloc plus facile à obtenir.




Pour 8 personnes

2 kg de pommes pelées et coupées avec amour...
80 g de sucre
25 g de beurre
3 feuilles de gélatine


Dans la casserole sur feu doux, laissez compoter les pommes. Une fois celles-ci bien cuites, préparez le caramel.
Mettez le sucre blanc sur feux moyen et laissez fondre jusqu'à obtenir votre caramel. Hors du feu, ajoutez aussitot le beurre,  touillez touillez touillez et versez ensuite dans votre casserole de compote. Mélangez...
Entre temps, faites tremper dix minutes les feuilles de gélatine. Une fois celles-ci ramollies, ajoutez les à la préparation ( non bouillante, il faut avoir arrêter le feu depuis cinq minutes ) et mélangez encore une fois.
Versez dans une terrine préalablement tapissée de film plastique et mettez au frais 24h.

Servez avec une boule de glace vanille ou mieux, caramel beurre salé !!!