Cake à la purée d'abricots et amandes effilées...un peu grâce à Carole

Publié le 6 novembre 2013 par Docteur Chocolatine

J'avais craqué pour ce beau cake sur le blog de Carole d'Alter Gusto mais comme vous me connaissez, je ne suis pas souvent une recette à la lettre.

Ce gâteau est donc plus léger encore car j'ai remplacé la confiture par de la purée d'abricots. Cette purée donne beaucoup de moelleux à ce cake, ce qui permet de diminuer avantageusement le beurre et surtout lui donne ce goût de l'été qui est parti mais qui reste encore un peu.

Je vous préviens : à la maison, je risque de le refaire ce cake. Parce qu'il est plutôt "light" en calories, équilibré et qu'il a un sacré goût fruité, ce dernier critère étant celui qui me plaît le plus.

cake purée abricots

Pour 1 petit cake (22x11cm)

200g de purée d'abricots

140g de farine

3 oeufs

60g de beurre

60g de sucre

1 gousse de vanille

1 cc de levure chimique

50g poudre d'amandes

60g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.

Faîtes fondre le beurre. Fendez la gousse de vanille en deux. A l'aide d'un couteau, grattez l'intérieur et ajoutez les grains au beurre fondu. Laissez refroidir.

Mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure

Battez les oeufs avec le sucre. Y a jouter la purée d’abricots puis le beurre. Incorporer le mélange farine / poudre d’amandes / levure puis les amandes effilées

Répartissez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré
Enfournez et cuisez environ 40 minutes

Petit truc, si vous voulez ce joli dôme fendu au dessus, 10 minutes après avoir enfourné votre cake, avec un bout de beurre (comme ça, il ne se refermera pas), faîtes un trait sur toute la longueur de votre cake. Ca marche à tous les coups, je vous jure !

Astuce d'une lectrice Marie-France (merci!) : remplacer le beurre par de la bonne crème fraîche. Régalez vous!

Un autre de mes cakes qui a encore besoin de vos votes, c'est ICI

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