Madeleines de rêve à la fraise et fleur d'oranger
Enfin rentrée à la maison après trois semaines d'absence !
J'aime les retours, me replonger dans mon quotidien, retrouver mon lit moelleux (5 jours de futon la semaine dernière ont eu raison de mes lombaires), mon café, mon beurre salé, les vagues normandes et la senteur iodée du port de Cherbourg.
Je n'oserai vous décrire le nombre de kilomêtres en voiture que nous avons parcouru. Bébé 4 est resté bien au chaud durant tout en mettant beaucoup d'énergie pour donner de bons coups de pied. Sa venue, prévue pour le mois prochain, me semble proche et lointaine à la fois. En l'attendant, il faut bien que je m'occupe entre les préparatifs de la rentrée, le travail que je n'ai pas encore tout à fait fini, un mémoire à rédiger pour un D.U et également la chambre de bébé à organiser.
Alors pour cette rentrée qui arrive, des petites madeleines tombent à pic, madeleines "de rêve" car inspirées de la recette de base de Monsieur Conticini dont vous trouverez la recette sur de nombreux blogs comme celui de Mamina, une de ses grandes fans !
Je reprends doucement le blog cette semaine. Je vous souhaite de continuer vos vacances ou, en tout cas, de profiter de l'été pour faire le plein de rayons de soleil.
Ingrédients pour 24 madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
125 g de farine
3 œufs entiers (150 g)
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
2 cuillères à café de miel liquide
2 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 œufs entiers (150 g)
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
2 cuillères à café de miel liquide
2 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
130g de fraises
- Faites fondre le beurre au bain-marie puis laissez le tiédir.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l'huile, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
- Incorporez le beurre fondu puis les fraises réduites en purée et mélangez.Versez enfin le lait et mélangez.
- Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure ou, dans l'idéal, une nuit.
- Beurrez vos moules à madeleines. Pour ma part, j'ai des moules souples mais je sens que je vais investir dans des moules en métal.
Préchauffez votre four à 180°C.Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Démoulez immédiatement sur une grille. Laissez refroidir avant de déguster !
Pourquoi laisser reposer la pâte?
Il semble que la "fameuse bosse" des madeleines soit due au contraste entre la pâte très froide et le four très chaud. Toutefois, je vous rassure (ou pas) : dans une même fournée, il m'arrive d'avoir de belles madeleines bien bombées et d'autres pas. Bref, je n'ai pas encore percé le mystère des madeleines.