Mini muffins à la courge butternut et aux spéculoos

C'est simple : j'avais une courge...nous partions en week end et l'idée de manger de la soupe de courge ne me tentait pas. La répétition des bonnes choses est agréable mais la variété aussi...Donc cette fois-ci la courge n'aurait pas une destinée de soupe mais plutôt sucrée ( et également crémeuse mais ce sera un autre jour ).

Et puis, il y a les speculoos, ces petits biscuits belges très sucrés, très épicés, très croustillants...

Et il y a aussi ( mon Dieu, qui a osé inventer cette tentation pareille ? ) la pâte à tartiner aux speculoos.
 Comment dire ? Du nutella aux speculoos? Pire que ça? Je ne sais. Peut être la cuillère est-elle plus savoureuse mais plus vite rassasiante que la fameuse pâte à tartiner italienne?

Les Bretons ont leur pâte au caramel beurre salé, les Italiens leur pâte à tartiner à la noisette mondialement connue, les Belges ont leur pâte aux speculoos...

En tout cas, voici des petits muffins qui appelaient à être très vite dégustés...
Je me suis inspirée ( mea culpa mea maxima culpa ) de recette d'Elo du blog "dans ma toute petite cuisine" mais j'y ai rajouté ma touche personnelle : plus de courge, plus de miel, de la poudre d'amande ... à vous de voir ce que vous préférez !



Je n'ai pas résisté...à en manger...


Pour 30 mini-muffins

140g de farine
1/3 sachet de levure
200 g de purée de courge butternut
2 cuillère à soupe de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de vanille liquide
30 g de sucre
50 g de beurre
30 petites cc de pâte aux speculoos

Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.

Faites fondre le beurre.

Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf et le sucre puis ajoutez le beurre fondu, les 2 cuillères à soupe de miel, la cuillère à café de vanille liquide et les 2 cuillerées à soupe de poudre d'amande.
Versez doucement le contenu du premier saladier afin d'éviter les grumeaux.

Dans des moules en silicone, mettez au fond une cuillère à café de la préparation puis une cuillère à café de pâte aux spéculoos puis une autre cuillère à café de la préparation.

Enfournez durant 20 minutes environ.