Sabayon vanillé aux fraises

Après un hiver à déguster caramel, chocolat et praliné, je retrouve le plaisir des desserts fruités. Si vous connaissez le sabayon, vous savez que c'est un des meilleurs moyens de "recycler" les jaunes d'oeufs. En hiver, avec des poires ou des pommes...En été, avec des fraises ou des pêches.

Ici, la vanille donne un goût subtilà l'appareil à sabayon et se marie avec grand bonheur à la fraise. Difficile de ne pas demander un deuxième service. C'est délicieux et fruité,  parfait pour l'été et les chocolatines.

Je vous laisse juste vous imaginer en train de plonger la cuillère dans cette coupelle.

Demain, je vous raconte "presque tout" sur le week-end Roquefort papillon :-)

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes maximum

Cuisson : 3 minutes au four

Le sabayon

4 jaunes d'oeufs

40g de sucre vanillé

10 cl de vin blanc 

200g de fraises équeutées et coupées en morceaux

Séparez les jaunes des blancs (que vous réservez pour autre chose - pavlovas, macarons, financiers)

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Au bain marie, continuez à fouettez et incorporez peu à peu le vin blanc. Fouettez jusqu'à obtenir une mousse épaisse puis versez  l'appareil sur vos fraises.

Saupoudrez de sucre et enfournez au grill à 200°C durant 2-3 minutes