Risotto aux cèpes
Ca ne m'arrive pas souvent mais parfois je fais la cuisine. Ainsi pour Papa, ce week end...
l'un fait les courses et l'autre exécute.
Chez Papi, il faut lui faire du bon et du costaud. Voilà ce que j'ai imaginé pour mon papa adoré.
-200 g de riz arborio
-300g de cèpes fraiches ou congelés
-1/2 verre de vin blanc sec
-3 cuillères à soupe de crème fraiche
-2 cuillères à soupe de parmesan
-quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
-deux échalotes
-2 cubes de bouillon volaille
-1 litre d'eau
Faites revenir les échalotes émincées dans la poèle chaude avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez le s'évaporer.
Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau avec 2 bouillons cube de volaille. Petit à petit, louche par louche, versez le bouillon chaud dans le riz et rajoutez du bouillon lorsque celui-ci a été complètement évaporé.
Poêlez les cèpes avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants (8 minutes si congelés)
Dans le risotto ajoutez crème, parmesan puis les cèpes. Servez aussitôt
Bon appétit !
La photo d'origine...qui donne moins envie
