Glace au chocolat rapide et sans oeufs
Avec la chaleur qui s'est installée chez moi depuis deux mois, je vous avoue que je commence à rêver sérieusement de vivre devant mon frigidaire ouvert en permanence. Comme il faut être raisonnable, je préfère imaginer pour vous une glace avec seulement trois ingrédients.
Même si, je l'avoue, j'aime beaucoup l'onctuosité de la crème anglaise dans les crèmes glacées, cette recette a le grand mérite de ne nécessiter que 5 minutes de préparation. Et lorsqu'on a bien chaud, même remuer la crème anglaise devient presque fatiguant.
Ma grande a été ravie de jouer les mannequins d'un jour pour vous présenter une glace qu'elle a beaucoup appréciée.
Pour un bac de 900 ml
Préparation 5 minutes
Attente: 15 minutes de sorbetière puis 2-3h au congélateur
500g de crème liquide entière
250g de lait concentré sucré
60g de cacao
Délayez petit à petit le lait concentré avec le cacao de manière à ne pas obtenir de grumeaux
Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume. Incorporez la délicatement au mélange chocolaté. Turbinez 15 minutes à la sorbetière et réservez au congélateur.
Avant de servir, ajoutez des petits biscuits (sablés, speculoos) pour les gourmands!
Pour ceux qui n'ont pas de sorbetière, vous pouvez la mettre dans un bac au congélateur à condition de remuer à la fourchette toutes les heures jusqu'à ce que la glace soit prise. C'est quand même plus fastidieux!
Bilan: c'est une glace qui est "riche" même si elle a l'avantage d'être sans oeufs. Elle conviendra donc aux intolérants tout comme la stracciatella. Toutefois, sa texture est plus épaisse, je trouve, qu'une glace réalisée avec de la crème anglaise mais le temps d'attente est bien plus court car, pour toutes les glaces qui nécessitent d'être infusée (straciatella) ou cuite (crème vanille), il faut qu'elles soient complètement froides pour être turbinées. Cela attend donc souvent une nuit-ce qui permet également de développer les arômes-avant de passer à la sorbetière.
