Salade fraîche à la pastèque et fêta, vinaigrette fruitée
Raffolant des pastèques, je peux vous dire que depuis un mois, toute la famille en a régulièrement sur la table. Monsieur Chocolatine la boude mais en variant un peu, on arrive à la faire accepter par tout le monde ;-)
Les versions sucré-salé passent très bien durant l'été surtout pour des salades désaltérantes. Je me suis souvenu d'un jour où je tournais autour d'une pastèque tout en ayant l'air d'en avoir avalé une moi-même. Il faut bien un peu d'auto-dérision mais force est de constater qu'une pastèque pèse son poids. J'y réfléchis à deux fois avant d'en acheter une et la porter jusqu'à la maison.
Cette salade vous plaira sûrement. Elle s'inspire un peu des salades grecques tout en étant très fraîche et riche en saveurs.
Pour 6 personnes
Pour la vinaigrette
145g de pastèque
30 cl d'huile d'olive
1/2 cc de sel
Salade fraîche
Feuilles de menthe
1/2 échalote ciselée
Un quart d'une petite pastèque
100g de fêta
coupez votre pastèque en dés ainsi que la fêta. Ciselez l'échalote.
Sur vos feuilles de salade, déposez la pastèque, la fêta, l'échalote et les feuilles de menthe fraîche. Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.