Confiture fraises, rhubarbe et poivre du sichuan
Je me replonge dans les confitures. C'est ainsi, j'ai des périodes sans et des périodes où je vois mon stock de bocaux vides augmenter dangereusement.
Le poivre du sichuan est quelque chose d'exceptionnel. A déguster en salé pour son acidité mais aussi en sucré...Avec modération car vous pourriez découvrir un phénomène d'hypersalivation (ou hypersialorrhée) un peu désagréable.
L'association fraise/rhubarbe est un grand classique bien sûr.
Pour 3 pots de confitures
500g de rhubarbe
500g de fraises
900g sucre à confiture
Taillez la rhubarbe en morceaux. Equeutez puis coupez les fraises en deux.
Versez le sucre à confiture dessus et laissez mariner une nuit entière au frigo.
Le lendemain, portez à ébullition durant 25 minutes environ. Juste avant de mettre en pot, ajoutez le poivre du sichuan moulu.
Dégustez sur les tartines ou dans un bon yaourt.