Flan coco antillais
Pourquoi en faire tout un fla de la rentrée, hein? Je vous demande bien...
Peut-être parce que tout le monde aime être en vacances, moins de contraintes, moins de soucis à gérer au quotidien.
Alors pour faire honneur à la Guadeloupe, j'ai fait un flan coco comme Tatie Franceska nous l'avait montré. C'est vraiment une recette très simple et comme monsieur Chocolatine n'est pas très fan de la coco, j'ai omis la coco râpée.
Pour 8 gourmands
Préparation: 15 minutes
400 ml de lait de coco (de qualité)
400g de lait concentré sucré
4 oeufs
15g de sucre vanillé (j'utilise toujours les restes de gousse de David)
50g de coco râpée (facultatif)
les zestes d'un demi citron vert
Pour le caramel
100g de sucre
100g d'eau
Préchauffez votre four à 160°C. Déposez votre plat profond rempli d'eau.
Déposez le sucre dans une casserole, faites fondre jusqu'à obtenir une belle coloration ambrée. Ajoutez alors l'eau et tout en remuant, dissolvez le caramel.
Versez au fond de votre moule et laissez figer au frigo.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre (et la coco râpée) puis versez le lait de coco et le lait concentré tout en remuant. Ajoutez le zeste de citron vert
Versez le mélange dans votre moule, puis le moule au bain-marie dans le four.
Enfournez pour 60 à 70 minutes. Si le flan caramélise un peu, couvrez de papier aluminium.
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