Crumble d'agneau
J'espère que vous avez de belles fêtes de Pâques et que la chasse aux oeufs a été un doux moment de joie avec les enfants, petits et grands. Aujourd'hui,je vous confie une bonne idée de recette pour les restes de gigot d'agneau qui pourraient être dans votre frigo.
J'ai réalisé cette recette il y a quelques temps puisqu'il m'arrive de temps à autre d'avoir également était un peu généreuse dans ma recette. Ce crumble est une savoureuse façon de déguster la viande autrement. J'avoue qu'après ce plat, il n'en est pas resté une miette.
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Pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h15 puis 15 minutes
La garniture:
400g de viande d'agneau (gigot)
3 petits oignons doux
2 grosses pincées de massalé (ou curry en poudre)
10 cl de vin blanc
30 cL d'eau
A rajouter le lendemain:
3 courgettes
50 g de raisins secs
Pâte à crumble :
70g de flocons d'avoine
100g de farine
120g de beurre doux
2 pincées de curcuma
La sauce
le jus de cuisson de la viande
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Faîtes revenir les oignons et la viande coupée en morceaux à feu vif dans une sauteuse. Ajoutez le massalé puis mouillez avec le vin blanc.
Recouvrez avec l'eau et couvrez. Faîtes mijoter sur feu doux pendant 1h15. Réservez au frigo jusqu'au lendemain
Epluchez et coupez vos courgettes en dés. Saisissez les 5 minutes dans une poêle
Récupérez le jus de la viande. Réduisez le sur feu doux avec 1 cuillère à soupe de miel.
Dans des cercles, déposez l'agneau avec les courgettes et les raisins secs. Par dessus, émiettez votre crumble. Enfournez à 180°c durant 15 minutes.
Servez accompagnée de la sauce au miel.