Tartelettes framboises et ganache chocolat noir

J'avais envie de régaler mes demoiselles avant de partir en mer et cette délicieuse tartelette aux framboises s'est vite imposée à moi.

La ganache soyeuse sous cette couche fruitée donne envie de mordre à pleines dents. Bien entendu, vous pouvez aussi tester la version au chocolat blanc tout aussi gourmande!

Et puis si vous avez la flemme, mélangez vos simples framboises avec un peu de sucre, un peu de jus et de zestes de citron vert, laissez reposer... et plongez la cuiller dedans. Vous verrez, c'est un régal.

Pour 6 tartelettes

1 pâte sablée du commerce ou cette recette là que je vous mets ci-dessous

500g de framboises

Pour la pâte sablée  (il vous en restera sûrement) à préparer la veille

Pendant la cuisson des tartelettes, préparez la ganache montée.

Faites bouillir la crème et versez sur les pistoles de chocolat noir. Laissez reposer 3 minutes puis mélangez au fouet jusqu'à la consistance d'une belle crème lisse, brillante et liquide. Filmez et laissez reposer au moins 4h au frigo (je dirais de préférence toute une nuit)

Passez au montage le lendemain

Fouettez la crème au chocolat jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly. Pochez sur les fonds de tarte puis disposez les framboises en les serrant les plus possible.

Si vous avez "des trous", comblez avec des copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe.