Tartelettes aux framboises et mousse de chocolat blanc à la vanille toute simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Parfois, il m'arrive d'être assez timbrée pour réaliser des desserts individuels. Les framboises sont tellement belles qu'on a du mal à les voir autrement qu'en jolies tartelettes.

Un reste de pâte à cuire, une envie de légèreté...et le tour est joué.

Nous rentrons dans la période des vacances, les repas vont se faire à effectifs plus réduits. Ce n'est pas pour me déplaire tout ça.

Tartelettes aux framboises et mousse de chocolat blanc à la vanille toute simple
Pour 6 personnes
La pâte sablée (il vous en restera)
100g de sucre glace
130g de beurre demi-sel mou (à défaut, rajouter une pincée de sel)
1 oeuf
250g de farine
 
Crémez à l'aide du batteur K ou de votre mixeur le beurre, le sucre et le sel.
Ajoutez ensuite l'oeuf. Crémez toujours et veillez bien à récupérer tout le mélange beurré sur les bords. En dernier, versez la farine et mélangez rapidement. Dès que le beurre est bien incorporé, arrêtez de mélangez. Attention à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau de beurre apparent (à la cuisson, ce beurre fondrait et laisserait des trous dans la pâte)
Regroupez la totalité de la pâte sur un papier film et laissez reposer une nuit au frigo.
 
Pour des tartelettes: faîtes cuire à 210°C durant 12 minutes
 
La mousse chocolat blanc et vanille (vous pouvez diminuez les proportions de moitié mais ce serait dommage, quand il en reste, on peut l'accompagner de fruits frais)
100g de chocolat blanc
1 gousse de vanille
200g de crème liquide entière
 
Portez à ébullition la crème et versez sur les pastilles de chocolat blanc. Laissez infuser toute une nuit une frigo.
Le lendemain, fouettez la ganache jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly un peu ferme.
 
Montage:
300g de framboises fraîches
à la poche à douille lisse, réalisez un petit dôme de mousse chocolat blanc. Ajoutez les framboises en les serrant bien.
Saupoudrez de sucre glace, décorez de feuilles de menthe et dégustez.
 
 
Tartelettes aux framboises et mousse de chocolat blanc à la vanille toute simple

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Bozu 10/07/2020 09:05

VERDICT : Supra Délicieux
Félicitations !!! J'avoue avoir eu peur du chocolat blanc, mais j'ai employé l'Ivoire et pas d’excès de sucre !
C'est très gourmand et je n'ai que des compliments à te transmettre ... Il y en a même un qui m'a dit c'est mieux comme cela, j'ai m'a part à moi ... Tu vois tes tartelettes on reçues un vif succès, Bravo

Docteur Chocolatine 11/07/2020 12:35

Merci Bozu! Vous avez bien raison d'utiliser l'ivoire, c'est mieux. En général, comme l'Ivoire n'est pas donné, je prends les chocolats blancs en plaquette de chez Lindt... à déguster mais aussi à cuisiner pour ceux qui se le permettent. Merci pour le retour, ça fait super plaisir.

Bozu 01/07/2020 10:01

Merci pour ces belles tartelettes ! J'avoue avoir rarement l'occasion de faire des tartelettes, c'est plutôt des tartes chez nous ... Mais après tout, pourquoi pas, c'est une bonne idée !!!
Très réussies et très appétissante, je vais me lancer ... Merci et bravo pour ta recette.

Docteur Chocolatine 03/07/2020 10:52

C'est un peu plus long d'où le fait que je n'en fais pas souvent non plus. Mais c'est bien gourmand.

Jackie 30/06/2020 18:14

Totalement décadente cette petites tarte. Bises Diane

Docteur Chocolatine 03/07/2020 10:52

C'est vrai qu'on a envie de croquer dedans

Muriel des Myls 29/06/2020 21:55

c'est tellement appétissant !

Docteur Chocolatine 03/07/2020 10:52

Merci Muriel!