Gâteau fraîcheur à la rhubarbe
J'avoue que je suis un peu déçue de la photo mais pas du tout du goût de ce délicieux dessert. J'avais envie depuis longtemps d'un dessert à la rhubarbe.
Ici, dans le Sud, je n'ai pas encore réussi à trouver de la rhubarbe fraîche alors je fais avec les moyens du bord en improvisant grâce aux fruits surgelés.
Doux lundi à tous sous un beau soleil, j'espère!
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Pour 6 personnes (un moule de 22 cm de diamètre)
250 g de ricotta
75 g de sucre en poudre
3 oeufs moyens
50 g de Maïzena ou fécule de pomme de terre
15 cl de crème liquide
350 g de rhubarbe fraîche ou surgelée
1 gousse de vanille
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Faites décongeler la rhubarbe ou pour la fraîche, coupez la en morceaux, puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
Préchauffez le four à 150°.
Blanchissez les jaunes avec 50 g de sucre. Ajoutez la ricotta, les grains de vanille et la Maïzena.
Montez la crème en chantilly ferme et incorporer la délicatement dans l'appareil jusqu'à ce qu'il soit lisse et aérien.
Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et ajoutez les à la préparation précédente.
Au fond de votre moule, saupoudrez de sucre puis répartissez la rhubarbe.Versez l'appareil dessus.
Enfournez environ 1 heure et laisser refroidir avant de démouler. Servez frais!