Joue de boeuf confite à la sauce barbecue
Parce que l'automne est vite arrivée, je vous donne ici cette délicieuse recette d'un plat qui nous a fait pourlécher les babines en mai dernier. Il faut dire qu'à cette période, si vous vous en souvenez, il faisait gris partout en France, on espérait qu'une chose: voir un rayon de soleil et un peu de douceur.
Cette joue de boeuf cuite longuement avec une sauce que je devais absolument finir dans le frigo est un régal. J'ai rajouté quelques belles tomates pour donner de la couleur et de la fraîcheur à ce plat et ça marche très bien.
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Pour 6 personnes
1 kg de joue de boeuf
300 ml de sauce barbecue
400 ml d'eau
3 carottes
1 oignon
4 grosses tomates
Coupez la joue en morceaux. Veillez à ce que la viande soit bien dénervée.
Epluchez les carottes et coupez les. Coupez les tomates en quartiers.
Faites revenir l'oignon dans la cocotte avec un peu d'huile. Réservez puis saisissez les morceaux de joue de boeuf.
Versez ensuite l'eau, la sauce barbecue, les tomates et les carottes.
Dans la cocotte, laissez cuire 50 minutes après le psschit. Réservez toute la nuit, les fibres s'imprègnent du jus de cuisson.
Le lendemain, laissez mijoter sur feu doux 2h. La viande sera très tendre