Riz au lait au speculoos, framboises et figues

Publié le par Docteur Chocolatine

L'association framboises et speculoos est une de mes combinaisons préférées mais figues et speculoos, ça marche très très bien aussi. Je l'avais faite il y a quelques années (vous verrez le lien en dessous).

Bref, les trois ensemble, c'est aussi une dinguerie comme on dit.

Et mes demoiselles aimant toujours autant le riz au lait, bien frais surtout par cette chaleur, c'est parfait!

Riz au lait au speculoos, framboises et figues
Pour 4 personnes
1 L 500 de lait (ou 800 ml de lait et 200 ml de crème liquide entière pour plus de gourmandise)
120g de riz rond
200g de pâte à tartiner au speculoos
1 gousse de vanille de David Vanille (pour la recette classique)
 
 
Portez le lait à frémissement. Versez aussitôt le riz et laissez cuire environ une quarantaine de minutes sur feu moyen en remuant très régulièrement jusqu'à ce que le liquide qui enrobe le riz devienne bien crémeux.
 
Arrêtez la cuisson, ajoutez la pâte à tartiner et remuez puis couvrez le riz au lait avec un film plastique et laissez refroidir à température ambiante ou au frigo.
Le riz en refroidissant va continuer à absorber le lait d'où un juste milieu entre un riz trop ou pas assez liquide.
 
Le lendemain, servez avec des framboises fraîches et des brisures de speculoos.

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