Couronne rhubarbe et fraises

Une jolie couronne qui a ravi encore une fois mes chocolatines... Je l'avais réalisée l'été dernier et je n'avais pas eu le temps de la publier.

Encore une fois, j'ai succombé à ma passion de la mousse de fromage blanc sur les desserts.

Pour la pâte à gâteau :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 125 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

• 250 g de rhubarbe fraîche
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre

Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.

Réalisez un caramel. Coupez 75 g de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manqué, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 80 degrés, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortez ensuite du four et mettez les morceaux de rhubarbe dedans. Couvrez 10 minutes puis laissez fondre les morceaux de rhubarbe en découvrant 10 minutes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.

Pendant ce temps, coupez les 100 g de beurre en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine, le lait et la levure chimique.

Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.

Au bout de ce laps de temps, sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.