Crumble de courgettes à la menthe et au chèvre frais

Publié le 26 juillet 2024 par Docteur Chocolatine

Encore une recette que j'ai ressorti de mes placards. Il faut dire que la photo initiale n'est pas aussi appétissante que celle-ci même si elle montre bien les différentes couches.

Il fait chaud et les crumbles sont presque difficiles à réaliser. 35 degrés, on rêve de glaçons, de gaspachos et de tartines qui ne demandent aucune cuisson.

Une pensée aussi pour mon amie Sabine qui m'avait donné sa recette de crumble de tomates. Un délice!

Crumble de courgettes à la menthe et au chèvre frais

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes ( + 1 h de repos au frigo)

Cuisson 25 minutes

1kg de courgettes râpées

1 cuillère à café de sel

150g de chèvre

3 cuillères à soupe de menthe hachée ou menthe fraîche

Râpez les courgettes, mélangez avec une cc de sel et laissez dégorger une heure au frigo. Pressez bien entre vos mains avant de les étaler dans le plat à crumble en mélangeant avec la menthe.

Emiettez le chèvre frais au dessus.

La pâte à crumble

240g de farine

120g g de beurre demi-sel

4 cuillères à café d'huile d'olive

Malaxez le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'huile d'olive à la fin et malaxez de nouveau.

Dans un plat à gratin, répartissez les courgettes râpées, les Vaches qui Rit (ou le chèvre), la menthe et le basilic frais.

Ajoutez la pâte à crumble par dessus.

Enfournez à 180°C durant 25 à 35 minutes (tout dépendra de la dorure de la pâte)...et servez aux petits ventres affamés !

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