Agneau de pré salé au four et potimarron : l'automne est là !
L'agneau de pré-salé est une spécialité normande et plus particulièrement de la région du Mont Saint-Michel.
Il est même d'Appelation Origine Contrôlée.
Comme il est élevé en liberté et broute des herbes au gout salé, sa chair est plus tendre. Les muscles absorbant le sel de sa nourriture, ils se gorgent aussi d'eau d'où la finesse de sa viande.
On le trouve difficilement ailleurs que dans notre région. Ou alors à prix d'or comme au "Couteau d'argent" à Asnières...
J'ai suivi les conseils du boucher à la lettre pour juste une épaule d'agneau et c'était délicieux.
Enfournez votre agneau au four à 220 °C durant une demi heure enduite de beurre demi-sel
Ajoutez autour 20 cl de vin blanc
Surtout ne mettez pas d'ail à l'intérieur ou alors en chemise sur les côtés
Dégustez accompagné d'un potimarron à la vapeur et d'un bon verre de vin rouge...