Mousse de saumon à l'estragon

L'entrée du repas de la St Sylvestre...léger et raffiné :

Pour 4 personnes

125 g de saumon frais mixé
1 oeuf entier
10 cL de crème liquide
1 cuillère à café de moutarde à l'estragon
1 cuillère à soupe d'estragon ciselé


Mixer le saumon, rajouter dans le mixeur l'oeuf puis les 10 cL de crème et enfin la moutarde à l'estragon ( si vous n'en avez pas mettez  un filet de jus de citron ) et l'estragon.

Versez dans des petits moules ( j'ai pris des flexibles ) ou des ramequins ( mais dans ce cas, la cuisson devrait être un peu plus longue et le démoulage plus difficile ).
Faites cuire au four à 220 degrés durant 10 minutes.

Servez chaud entouré d'un velouté d'asperges de chez Monsieur P.... ( eh oui, il y a du "fait maison" et du "tout prêt" dans cette recette )