Panna cotta à l'orange et canard

La photo n'est pas très belle. Je vous prie de m'en excuser. Ces panna cotta ont eu quelque succès. J'ai été personnellement déçue car je n'ai pas vraiment obtenu le goût de l'orange. Je réitererai donc en rajoutant du sirop d'orange ou quelque chose qui s'en approche.

Mais sinon, pour preuve, Grande Chocolatine l'a même mangé !

Pour 8 petites verrines

25 cL de crème liquide

le jus d'une orange et sa pulpe ( deux oranges sinon ? )

50 g de lardons de canard fumé

1 feuille de gélatine

1 échalote

un peu de beurre

Faites revenir l'échalote dans une casserole avec le beurre. Rajoutez ensuite le jus de l'orange et faites réduire de moitié.

Rajoutez la pulpe, la crème liquide sur feu doux.

Pendant ce temps faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Une fois que la crème commence à frémir ( pas à bouillir ! ),  hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.

Versez la préparation dans vos verrines et parsemez de lardons de canard.

Laissez refroidir 2 h au frigo.

Vous pouvez les agrémenter de noix concassés ou des zestes de l'orange...