Poires pochées aux épices et pralin
Il est des jours comme ça où l'on se prend à espérer que le temps s'arrête, que nos enfants restent des petits et que jamais, la vie ne continue à avancer. Une bouffée de nostalgie qui dure...normal, me direz vous. Première séparation demain avec ma Mini-Chocolatine. Elle chez nounou, moi au travail. Ce n'est rien mais cela va être étrange.
Une envie de partager avec vous ce fugace état d'âme. C'est l'automne peut-être...Hier, la nounou de mes filles m'a offert un superbe album de toutes les photos prises avec les deux grandes depuis ces deux dernières années. Emotion...comment dire? C'est une nounou qui donne tant d'amour.
Passons à une recette plus gourmande pour faire passer tout ça.
La poire est un fruit que j'apprécie de plus en plus. Douce et parfumée, elle se marie si bien en accompagnement salée que sucrée. Et j'avoue que je l'aime tellement nature que les desserts à base de poires sont rares à la maison.
C'est en regardant une vidéo de l'Atelier des chefs que j'ai eu envie de retenter l'expérience des fruits pochés. Regardez la vidéo : elle en vaut la peine rien que pour les quelques astuces que j'ai appris. Quand je vous dis que je suis néophyte...
J'avais déjà essayé avec un ananas poché fort délicieux et là, ce sont les poires utilisées dans la vidéo qui m'ont donné envie.
Seule, avec l'infusion d'épices, c'est déjà très bon mais les saupoudrer de pralin donne vraiment du pep's à cette recette. C'est facile à faire. Les poires peuvent être faites à l'avance (quelques heures si vous les voulez tièdes voire la veille) et elle va aussi bien sur une table de fête (avec une glace) qu'au quotidien. Régalez vous !
Pour deux à trois personnes :
100 g de sucre ( la recette en met 200 g - j'ai réduit les proportions)
500 ml d'eau
1 cuillère à café de 4 épices
Pralin en poudre
2 à 3 poires
Coupez la base et avec un évide-pommes, coupez autour des pépins.
Insérez la pointe de votre couteau au tiers inférieur de la poire et poussez légèrement sur le tronçon pour le détacher. Laissez le à l'intérieur pour l'opération de cuisson.
Pelez vos poires.
Dans l'eau sucrée bouillante, plongez vos poires et baissez le feu pour obtenir un frémissement.
Ajoutez vos 4-épices.Couvrez légèrement et laissez frémir durant 20 minutes.
Utilisez les de suite si vous les voulez chaudes ou laissez refroidir dans l'infusion pour que la poire récupère encore plus les saveurs.
Avant de servir, enlevez le tronçon et parsemez généreusement de pralin.