J'ai beaucoup aimé cette recette. En préférant d'ailleurs les petits moulés à la polenta que les sautés marinés de dinde...Du coup, j'ai réédité régulièrement ces jolies tartelettes. Avec du cabillaud au four par exemple, c'est parfait.
D'autant que ces petites tartelettes de polenta peuvent très bien se préparer à l'avance, ce qui est très pratique, et donnent beaucoup d'allure à votre assiette.
La tomate se marie très bien avec la polenta (que vous pouvez préparez à l'avance). Elle donne une très belle couleur ... Un beau plat d'été que vous apprécierez, j'espère !
Pour deux personnes :
300 g de sauté de dinde
Marinade :
le jus d'un citron
2 cuillères à soue d'huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
Les tartelettes de polenta
1 sachet de polenta
500 ml de bouillon de volaille maison
500 ml d'eau
2 tomates
pignons
pesto maison (1 botte de basilic,une gousse d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de parmesan rapé)
Compotée de tomates
2 tomates
1 cuillère à café de cassonade
sel
Le matin, coupez vos sautés de dinde et laissez les mariner au frigo au moins une heure avant.
Préparez votre polenta. Portez à ébullition le mélange moitié bouillon/moitié eau et versez en pluie (ça évite les grumeaux) la polenta. Touillez sur feu doux jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.
Réservez dans un plat et laissez refroidir à températura ambiante.
Coupez vos tomates en rondelles et "séchez" les au four à 150°C durant 30 minutes.
Décorez vos cercles des tomates, de pesto et de pignons puis enfournez à 150°C toujours durant 20 minutes.
Pendant ce temps, découpez vos tomates en quartiers et faites les compoter 10 minutes à feu moyen en couvrant puis découvrez et laissez sur feu doux pour faire évaporer le jus.
Faites des brochettes de vos morceaux de dinde et poêlez les à feu moyen 10 minutes.
Servez chaud. Régalez vous
Nb : Pour le reste de polenta, découpez les soit en cubes pour en faire des apéritifs, soit en batonnets que vous pouvez frire...Ca se mange très bien froid ou chaud.
