Tomates coeur de boeuf à l'huile vanillée
Petite recette trouvée dans un magazine auquel je suis abonnée imaginée par un grand chef français ( dont je ne me souviens pas du nom ).
Pour 4 personnes :
2 belles tomates coeur de boeuf
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses de vanille
1/2 citron
fleur de sel
La veille, fendez les gousses de vanillle et extraire la pulpe. Mélangez la avec l'huile d'olive et le jus du demi citron. Réservez.
Le jour même, coupez en tranches épaisses les tomates ( environ 1 cm d'épaisseur ) . Parsemez de fleur de sel et arrosez de votre vinaigrette.