Verrines du sud

Et voici la suite...des verrines du baptème de Petite Chocolatine ! La photo n'est pas belle mais le résultat fut délicieux. Comme vous le voyez, cette verrine est basée sur "vite fait, bien fait". Oui, le "jeu" était de confectionner 200 verrines en deux jours ( soit 48h à l'avance ). Pari tenu mais une cuisinière sur les rotules à la fin.
Si c'était à refaire? Je le referai ... en

congelant mes verrines cette fois (l'idée est donc de me faire acheter un énorme congélateur avant la prochaine fois )

Pour 18 verrines

1 kg de poêlée de légumes à l'italienne de chez picard
200 g de ricotta
2 cc de pesto
20 cL de crème
1 paquet et demi de mini bruschetta au romarin

Faites poeler les léqumes durant 15 minutes. Répartissez dans les verrines.
Mixer la ricotta, le pesto et la crème. Ajoutez sur la couche de légumes.
Mixer ensuite les bruschetta et les répartir au dessus en couche épaisse.