Velouté de panais au comté, dés de pain d'épice
Avec les chocolatines, je suis un peu obligée de renouveler mes idées pour la soupe. Si les légumes "simples" passent bien, certains sont plus difficiles à vendre à la maison. Le panais fait partie de ceux-là. Toutefois, je me suis aperçue de deux choses :
- primo, un panais bien frais est plus agréable que celui qui a passé deux-trois jours au frigo
- deuxio, le panais associé à un peu de matière grasse (beurre, fromage frais ou à pâte dure) est tout de suite bien mieux accepté
Le comté est très doux dans ce velouté. Il rehausse le goût du panais sans l'écraser. J'ai rajouté des dés de pain d'épice pour la couleur mais aussi pour donner un peu plus de gourmandise à ce joli velouté.
Pour 8 personnes
1kg de panais
200G de comté
2L de bouillon de volaille ou d'eau
sel
Dés de pain d'épice
Huile de noisette
Portez à ébullition le bouillon de volaille. Plongez les panais coupés en morceaux. Baissez le feu afin que le liquide frémisse.
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de panais soient bien tendre. Ajoutez le comté coupé en morceaux et mixez.
Servez avec des dés de pain d'épice légèrement toastés et une cuillère d'huile de noisette.