Cheesecake praliné, chocolat et caramel

Voici arrivé le jour de la Battle Food. Cette 29ème édition a été organisée par Les Carnets de Sophie avec un très beau thème : "les Gateaux d'Anniversaire"

Quand on me dit gâteau d'anniversaire, je dis "chocolat", ma grande dit "praliné" et ma deuxième "caramel"....Je connais aussi une autre petite fille, Mademoiselle Céline, qui m'avouait un jour : "j'aime le praliné, le caramel et le chocolat". Voici donc le gâteau le plus simple qui soit mais qui a plu à tout le monde à la maison.

Seule petite modification : le sucre. Dans la recette, j'avais mis 100g de sucre, ce qui a beaucoup plu à mes chocolatines. Toutefois, les adultes sont souvent plus sensibles au goût sucré que les enfants et toléront des doses moins importantes qu'eux. Je vous conseille donc de diminuer à 20g. Ce gâteau est petit mais il est assez riche : une petite portion vous suffira.

La pâte à biscuit

Mixez les sablés bretons avec le beurre fondu et le cacao. Etalez au fond d'un moule à manqué aux bords amovibles (spécial cheesecake) et réservez au frigo.

L'appareil à cheesecake

Mélangez le saint moret avec les oeufs un par un. Ajoutez le praliné maison et le sucre.

Versez l'appareil sur la base biscuitée.

Enfournez à 140°C durant 15 minutes puis baissez la température du four à 110°C durant 50 minutes. Pour ma part, j'ai un four trop fort voilà pourquoi je préconise ces températures. Il vaut mieux un cheesecake qui manque un peu de cuisson qu'un cheesecake trop cuit (ce n'est pas bon du tout).

Laissez le refroidir toute une nuit dans le four éteint.

Le glaçage:

Faîtes fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement réhydratées. Versez sur le cheesecake. Attendez que le glaçage refroidisse avant de décorer d'éclats de caramel au beurre salé.