Chaussons aux carottes
J’aime bien les chaussons moi, surtout quand ils sont au bord du feu, telles des charentaises, avec un bon lait chaud à la main…Mais quand on n’a pas la possibilité de chausser des chaussons parce que les tongs sont les seuls chaussures adaptées à notre climat (je vous nargue !), mettre des chaussons qui sentent bon dans son assiette, c’est agréable aussi.
Je pense avoir été influencée par Mamina sur cette recette sans m’en rendre compte vraiment. Et puis, il y a ce fameux livre « Pies » de Philippe Conticini qui est également dans ma bibliothèque, que je regarde très souvent.
Les carottes rendent aimable et donnent les fesses roses donc vous imaginez que tout le monde en a pris de Mini Mini Chocolatine à sa maman qui, en ce moment, a bien besoin de vitamines spécial « bonne humeur ». Je suis Schtroumpf Grognon mais je me soigne!
Pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes (cuisson + façonnage des chaussons)
Les chaussons
2 pâtes brisées
1 oeuf battu pour la soudure
1 oeuf pour mélanger avec les carottes
1 jaune d'oeuf pour la dorure + 1 cuillère à soupe de lait
mélange de graines
La cuisson des carottes:
500g de carottes
QSP eau
1 cs miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
10g de gingembre frais
La crème de chèvre
le jus réduit (5 cl)
80g de chèvre frais
Les carottes:
Epluchez et émincez les carottes. Couvez la d'eau. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés ainsi que le miel et la sauce soja.
Laissez frémir jusqu'à ce que les carottes soient fondantes puis égouttez et gardez bien le jus.
La crème de chèvre
Faîtes réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit concentré et mélangez au chèvre pour réaliser la sauce d'accompagnement.
Les chaussons:
Mélangez les carottes et l'oeuf.
Détaillez vos pâtes brisées en huit cercles à l'aide d'un emporte pièce. Déposez dans des petits moules à tartes. Déposez dessus votre mélange de carottes. Entourez au pinceau d'un cercle avec un peu d'oeuf battu, couvrez d'un deuxième cercle et soudez les bords.
Dorez au mélange jaune+lait. Parsemez de graines et enfournez à 180°C durant 20 minutes.
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