J'ai repris très doucement le chemin des fourneaux. Quelques soucis de santé doivent un peu impacter mon énergie et mon envie de cuisiner. Un peu de viande rouge et surtout une cure de fer et ça devrait aller mieux dans quelques mois.
En tout cas, j'ai eu des compliments de cette quiche à la fois la pâte (maison) et l'appareil (pesto/fromage) qui était bien gourmand.
En attendant, je vous prépare quelques petits articles de rentrée.
Pour 6 personnes avec un moule de 24 cm de diamètre
Pour la pâte brisée aux petits suisses (il vous en restera un peu)
300g de farine normale
1 cuillère à café de sel
240g de petits suisses (4 petits suisses à 20%MG)
2 jaunes d'oeufs (vous pouvez les remplacer par un oeuf entier)
1 cuillère à soupe de vinaigre (ou d'eau)
Bilan calorie: 700 kcal/tarte de 6 personnes (environ 290g) soit 118 kcal/personne
Pâte brisée "normale" 1189 kcal -> 198kcal/personne - au bilan, une pâte allégée et surtout moins riche en beurre
Mélangez rapidement les ingrédients du bout des doigts ou au batteur K; Evitez de trop la travailler car la pâte va devenir élastique et se rétracter à la cuisson (en effet, vous travaillez alors le gluten qui donne l'élasticité de la pâte,il faut donc éviter cela).
Étalez votre pâte dans le moule beurré, foncez la, piquez le fond pour éviter qu'elle ne gonfle et passez la rapidement au congélateur 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. posez sur votre fond de pâte un papier sulfurisé et des billes en céramique (ou des légumes secs-que vous ne pourrez réutiliser ensuite). Enfournez durant 15 minutes puis enlever le papier et enfournez encore 5 minutes. Votre tarte est cuite.
L'appareil
250g de crème
1 CS de pesto
1 petite gousse d'ail
4 oeufs
100 g d'emmental râpé
2 grosses courgettes
Préparez votre appareil en mélangeant les oeufs, le pesto, l'ail écrasé et la crème.
Epluchez une bande sur deux de vos courgettes puis émincez les finement en rondelles.
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faîtes les revenir vivement. Une fois qu'elles sont fondantes, réservez.
Au fond de la tarte, versez un peu d'appareil et un peu d'emmental. Etalez les courgettes en rosace et continuez à faire différentes couches appareil/fromage/courgettes jusqu'à épuisement.
Terminez par une petite couche de fromage
Enfournez à 180 degrés durant 30 à 40 minutes (tout dépend de votre four) et passez sous grill les 2 dernières minutes
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