Chantilly et cromesquis de pommes de terre, gravlax et légumes printaniers
Mes premiers cromesquis ont mis 33 ans et des poussières avant d'être enfin réalisés. J'avoue que je n'osais pas sauter le pas car je ne suis pas une adepte de la friture. Heureusement j'ai trouvé une recette au four, ce qui m'a permis de ne pas enfumer la maison avec des odeurs un peu désagréables.
C'est donc à l'occasion d'une Battle Food que je me suis plu à imaginer cette composition un peu élaborée.
Au début, j'étais partie sur une mousse sucrée de patate douce mais j'ai été un peu déçue. Elle restera donc dans le paradis de mes nombreux essais pas concluants, à moins que je ne m'y remette de nouveau.
Surtout, n'ayez pas peur de cette recette. Inspirez vous en pour réaliser des cromesquis, un gravlax ou des décors pour vos assiettes. Ici, il y a plusieurs recettes en une. Je voulais réaliser quelque chose de beau "comme au restaurant".
C'est Popotte et Nature choisie par Emilie Sweetness, la marraine de la dernière édition, qui a imaginé de nous faire "plancher" sur la patate. Le moins que l'on puisse, c'est que c'était réussi car je me suis de nouveau creuser les méninges et j'adore ça! :-)
Bon dimanche à tous! Je reviens mardi avec une petite recette pour l'apéritif!
Pour rappel: voici le thème de la Battle Food n°42
- Il vous faut réaliser une recette salée ou même sucrée (si, si c’est possible !) avec de la pomme de terre : en salade, en purée, roulée, farcie, frite, en mille feuilles, en gratin, en galettes, en croquettes, en chips, en gaufres, en plat principal, en accompagnement , en dessert ….comme vous voulez.
- Un petit défi supplémentaire : dans votre recette je souhaite que vous mettiez de la couleur dans votre assiette !
- que ce soit au niveau de la recette en elle même par exemple avec des pommes de terre de couleur , ou des épices, des herbes, des ingrédients de couleur différente, des sauces ..
- ou que ce soit au niveau du décor qui accompagne votre recette, mais attention il doit être comestible : aromatiques, tomates cerises, fruits de couleur, fleurs,…
