Crème à la lavande et abricots poêlés version famille nombreuse
Improviser un dessert pour 10 personnes le matin pour le soir, ce n'est pas forcément évident. Avec les grandes chaleurs, un gâteau n'est pas forcément très apprécié et, malheureusement, les fruits proposés n'étaient pas tout à fait à la hauteur.
Par contre, dans le jardin de nos hôtes, une belle lavande me donnait bien envie. Alors, pour 10 personnes, la crème qu'habituellement j'aurais proposée dans des verres s'est retrouvée dans un grand saladier. On revient donc à la facilité mais ce n'est pas le cas pour photographier ce plat. Heureusement, la nature m'offre un beau cadre pour la mettre un peu en valeur.
Pour 10 personnes (version famille nombreuse)
La crème à la lavande
1L de lait
30 cl de crème liquide entière
80 g de maïzena (60g si vous les servez en version individuelle)
140 g de sucre
1 cuillère à soupe de lavande du jardin (fraîche mais pouvez bien sûr l'utiliser séchée)
Portez à ébullition le lait, la crème avec la lavande. Laissez infuser 15 minutes puis filtrer.
Délayez la maïzena avec le lait chaud en versant le lait sur la maïzena. Puis ajoutez le sucre. Mélangez sur feu moyen jusqu'à ce que la crème soit épaisse (avec cette quantité, il faut mélanger au moins 10 minutes).
Hors du feu, ajoutez 20 g de beurre demi-sel
Versez dans les verres ou le grand saladier et réservez au frigo au moins 6h
Pour les abricots poêlés (prenez les assez fermes pour qu'ils se maintiennent à la cuisson)
Une quinzaine d'abricots
30g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
Dénoyautez les abricots puis coupez les en huitième afin d'obtenir des tranches fines.
Faîtes fondre le beurre dans une poêle. Versez les abricots et le sucre.
Faites revenir sur feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient fondants mais pas plus. Le couteau doit transpercer facilement leur chair. Réservez.
Servez la crème à la lavande avec les abricots poêlés. Leur légère acidité se marie très bien avec cette petite crème