Riz au lait au nougat noir

Le nougat noir fait partie des treize desserts provençaux. S'il est associé un peu aux souvenirs des Noëls familiaux, aujourd'hui, il est encore plus dans mon esprit imprégné du souvenir d'un grand-père très cher qui est parti au Ciel mercredi dernier.

Je me souviens de vacances à Menton où il m'en avait ramené deux ou trois exemplaires alors que nous logions dans un petit appartement. Je les avais dévorés en un rien de temps. Ca collait au dent, le goût caramélisé si fort était délicieux! A cette époque, je n'avais aucune notion de sucre rapide ni d'index glycémique mais qu'est ce que c'était bon!

J'ai réalisé ce riz au lait il y a déjà quelque temps. Mon Papinou était encore de ce monde. Mais, en relisant cette recette, je me rends compte combien il a marqué ma vie à jamais. La simple évocation d'un nougat noir me fait revivre un moment de bonheur.