Financiers au chocolat et aux fruits secs

Un jour où j'avais 4 malheureux blancs d'oeufs dans mon frigo et une brutale envie de chocolat fondant, j'ai craqué de nouveau pour le mode "financier. C'est vrai que ce n'est pas très diététique mais compensés par leur mini-format, cela passe très bien quand même.

Petite Chocolatine (la même qui m'a fait son "bonheur au chocolat" et son fameux "quatre-quarts") m'a bien aidé. Je crois qu'elle commence à aimer faire des gâteaux et ce n'est pas pour me déplaire du tout.

Ingrédients:

• 120 g de beurre
• 120 g de chocolat noir à 60%
• 80g de sucre
• 120 g de poudre de noisettes
• 40 g de farine
• 4 blancs d’oeufs

Pour la garniture de fruits secs:

• 50 g d'amandes entières
• 50 g de pistaches entières
• 50 g de cranberries séchées

Préparation:

Préparez tous vos ingrédients. Préchauffez votre four à 210°C.

Mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette : un beurre noisette est un beurre qui arrête de chanter. Si, si, écoutez bien!

Lorsqu’il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.

Faites-le fondre le chocolat au bain-marie.Mélangez la farine, la poudre de noisette et le sucre dans un bol.

Versez les blancs d’oeufs sur les éléments secs tamisés et mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez le beurre noisette tiède en mélangeant.

Finissez en incorporant le chocolat fondu. La pâte doit être bien homogène.

Remplissez des moules à mini-muffins (je n'ai pas de moule à financiers) à l'aide d'une poche à douille.

Ajoutez une amande, deux pistaces et deux cranberries environ par mini-financiers.

Enfournez durant 8 minutes environ (mes mini-financiers font 2.5 cm de diamêtre). La durée de cuisson est à adapter en fonction de la taille de vos moules et de votre four

Le résultat est fondant à souhait