Muffins aux brocolis et scamorza fumée

Publié le 15 mai 2017 par Docteur Chocolatine

C'est Carole qui m'a inspiré ces jolis petits muffins salés. L'idée d'un mini-arbre comme une fleurette de brocolis m'a enthousiasmée. Le curcuma, anti-oxydant naturel aux bénéfices pour la santé, donne une belle couleur. Quand je vois des recettes de brocolis, je fonds toujours et pourtant, il y a peu de recettes sur le blog. Il va falloir que je remédie à cela.

Si vous ne trouvez pas de scamorza fumée, vous pouvez remplacer par de la mozzarella ou de la fêta. J'ai testé les deux versions et elles sont toutes les deux délicieuses.

Vous pouvez également réaliser une version cake: la cuisson sera un peu plus longue (environ 30 à 40 minutes en fonction de votre four)

Pour 6 muffins

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de curcuma en poudre

120g de scarmorza fumée ou fêta

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

2 oeufs

1/2 cc de sel

6 fleurettes de brocolis (crues ou surgelées)

Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Salez et plongez vos fleurettes de brocolis environ 5 minutes. Egouttez et réservez

Mélangez les oeufs avec la farine, la levure chimique et le curcuma. Ajoutez tout en mélangeant le lait et l'huile d'olive. Salez

Dans vos moules à muffins, versez une grosse cuillère à soupe de la pâte. Plantez vos brocolis au milieu. Versez le reste de la pâte par dessus et autour (comme la pâte est un peu épaisse, j'ai un peu égalisé avec le dos de la cuillère)

Enfournez à 170°C durant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

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