Semoule de chou-fleur au citron, noisettes et herbes
Après un hiver très courge, sans toutefois m'en lasser, j'ai voulu varier un peu et ai eu envie d'une semoule légère et parfumée.
Ce n'est pas la première fois que j'essaye de décliner le chou-fleur de cette manière avec ce taboulé ou cette poêlée mais là, j'ai fait vraiment très simple pour l'apprécier en entrée.
Tout en légèreté, vous apprécierez ce plat même si, j'en conviens, l'odeur du chou-fleur qui cuit ne peut pas plaire à tout le monde. Doux mercredi à tous et bonne reprise pour certains.
Pour 4 personnes
Cuisson: 10 minutes
1 tête de chou-fleur
les zestes de 2 citrons
60g de noisettes concassés
3 cuillères à soupe d'huile de noisettes (2 pour la cuisson et une juste après)
1/2 cc de sel
herbes fraiches ciselées (basilic et coriandre)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Récupérez toutes les florettes du chou-fleur. Mixez les rapidement pour obtenir une semoule grossière.. Chauffez l'huile dans la poêle et faites revenir la semoule avec les noisettes et la moitié des zestes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoutez le jus de citron, le sel et les herbes.
Réservez au frais