Semoule de chou-fleur poêlé aux noisettes et zaatar - Bataille Food 32

Publié le par Docteur Chocolatine

J'ai craqué pour cette recette de Carole lorsque je l'avais vue à Noël et, faute de temps, nous l'avons dégustée en dehors des périodes festives.
Je ne suis pas une addict du chou-fleur mais Carole m'avait déjà inspiré ce gâteau là qui passe très bien à la maison. Il y a eu aussi une version taboulé très agréable et bien sûr, de nombreuses soupes à décliner avec le chorizo, le gingembre...
Le zaatar est un mélange d'épice égyptien fait de sumac, sésame, sarriette et thym que m'avait gentiment donné notre Antoine, le chef de l'Atelier du Louvre, à Saint Symphorion d'Ozon dans le Beaujolais. Le sien avait en plus un léger goût de cumin.
Noisettes et chou-fleur est une association très agréable comme dans cette purée et le zaatar renforce leurs goûts. Je suis vraiment fan de cette semoule-là. Il va falloir que je réapprovisionne en zaatar rien que pour cette recette.
 
C'est donc le thème de la Bataille Food 32 d'aujourd'hui: mélanger les petites graines comme le sésame ou fruits ou légumes de saison. Initiée par Jenna, cette bataille a lieu tous les mois. Ce mois-ci, c'est Agnès de Gourmande et Toquée, après Hélène de Rock the Bretzel, qui nous va nous inspirer encore de belles recettes.
Semoule de chou-fleur poêlé aux noisettes et zaatar - Bataille Food 32
Pour 4 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
1 tête de chou-fleur
3 cuillères à soupe d'huile de noisettes
1 cuillère à soupe de zaatar
50g de noisettes concassées

 

Couper le chou-fleur et récupérer uniquement les fleurettes (extrémités)

Dans le bol d’un robot mixeur, mettez la moitié des fleurettes, mixez jusqu’à obtenir la texture d’une semoule puis ajoutez un à un les restes des fleurettes. Renouveler l’opération jusqu’à avoir mixé tous les bouquets.

Comme le dit Carole, il vaut mieux procéder en plusieurs fois. Lorsque j'ai mis (la première fois) tous le chou-fleur, mon robot n'a pas mixer le tout.

Carole dit que le mixage du chou-fleur peut se faire la veille en le conservant dans un récipient, ou sachet, hermétique au réfrigérateur.

 

Cuisson à la poêle, ou sauteuse :

Avant de cuire, faîtes torréfier légèrement les noisettes sur feu doux dans une poêle pour augmenter leur saveur.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de noisettes et le zaatar. Versez la semoule de chou-fleur, saler et cuire 5 à 6 minutes sur feu vif en remuant de temps en temps. Elle va un peu colorer, c’est normal et c’est meilleur. Rajoutez une cuillère à soupe d'huile de noisettes à la fin.

D'autres cuissons sont possibles comme au micro-ondes. Je n'ai testé que la poêle et je peux vous dire que c'est un régal!

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Viane 04/03/2016 12:03

Tu,m'étonnes que c'est un régal !! il faut vite que je parte à la recherche de ce zaatar !! Bisous

Docteur Chocolatine 04/03/2016 18:34

Tu devrais en trouver dans les épiceries fines ou les magasins libanais.

Alison 04/03/2016 07:11

J'aime beaucoup cette idée de semoule de chou fleur , à accommoder à volonté :)
Et tu as été originale à faire du salé, pas comme mon pudding de chia qui a eu plein de petits frères ;)
Bisous!

Céline (Comme une envie de) 03/03/2016 20:08

J'adore ton idée !!
Belle soirée ;)

Docteur Chocolatine 04/03/2016 00:32

Merci Céline! gros bisous

Presque bonne à marier 03/03/2016 18:09

Whoua mais j'adore !!! Car je suis addict au chou fleur moi :D Avec la noisette je connais bien, c'est super, mais le zaatar, je n'ai jamais goûté et j'aimerais beaucoup essayer !

Docteur Chocolatine 04/03/2016 00:32

Ah il va falloir! Tu sais, c'est ma première recette avec du zaatar sur le blog donc tu n'es pas en retard. Bisous

mel'a Fée 03/03/2016 17:55

original !

Docteur Chocolatine 04/03/2016 00:33

Merci Mel! Bises

Aurélia - Les Gourmandises de Ya 03/03/2016 10:58

Très sympa cette semoule de chou-fleur ! Je Pint pour la refaire plus tard :) Bravo

Cookin Movie 03/03/2016 10:27

J'adore le chou fleur !!! miam :)

Marion 03/03/2016 07:40

C'est fou tout ce que l'on peut faire avec du chou-fleur ! À tester d'urgence !

Agnès de Gourmande & Toquée 02/03/2016 23:18

Voilà une recette que je vais m'empresser de reproduire :-) Merci pour ta participation !

Cocotte et Ecumoire 02/03/2016 23:09

ca fait déjà plusieurs fois que je vois passer ce fameux zaatar, je vais vraiment finir par me laisser tenter ! En tout cas c'est un très jolie association de saveur !

LesDélicespourmesAmours 02/03/2016 21:57

Super original ! Merci beaucoup pour cette idée gourmande !
Bisous
Jen

lafemmeatetedechou 02/03/2016 21:37

Du Chou ! Du Chou ! Un comble pour la Femme à Tête de Chou ;)

Petite Cuillère et Charentaises 02/03/2016 21:09

Sain et gourmand avec du chou fleur... je dis oui ! ^^

Bises

Gabrielle

Audrey 02/03/2016 20:58

J'ai déjà fait de la semoule de chou-fleur et c'est vraiment très bon! Recette originale :)

Catalina 02/03/2016 19:13

très originale ta recette, à essayer

Jenna 02/03/2016 18:40

Ah oui exact !!! Nous avons le même ingrédients commun ! Super proposition qui me donne très envie de déguster !

Graine de faim kely 02/03/2016 18:28

De jolis parfums dans ta recette bravo bises Lova