Chutney d'ananas pour un foie gras
La Saint Valentin, lorsqu'elle tombe en semaine, est pour moi un peu difficile à fêter. Comme nous n'avions pas beaucoup de temps pour quelque chose de raffiné, j'ai tout misé le délicieux foie gras Rougié accompagné d'un chutney maison.
Bien m'en a pris car je crois que le pot a failli y passer tellement la famille a apprécié l'alliance de ce chutney avec le foie gras. Mon passage en Guadeloupe a laissé des traces dans ma cuisine et j'ose beaucoup plus les fruits exotiques. Comme il m'en reste, je pense le proposer de nouveau avec une belle volaille.
Pas de recettes mercredi car c'est les vacances pour tout le monde :-). Bon lundi à tous!
Pour 2 pots
600g d'ananas
1 oignon
100 g de vinaigre de cidre
50g de sucre
4 gousses de cardamone
1 étoile de badiane
1/2 fève tonka + 5 grains de poivre écrasés (en fin de cuisson)
Epluchez et coupez les ananas en morceaux. Emincez l'oignon.
Versez tous les ingrédients dans une casserole.
Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit épais (environ 20 à 30 minutes). Ajoutez aussitôt fève tonka et poivre.Mettez en pot aussitôt.
Servez avec un délicieux foie gras Rougié et un bon pain de campagne.
