Gaufres liégeoises

Ce temps frisquet me donne des envies de plage et de cocotiers mais ce n'est pas demain la veille. La rentrée n'a pas fini de s'étaler en longueur et le train-train quotidien n'est pas encore rodé.

Cette recette me vient de Carine, je ne l'ai pas inventée et je peux vous affirmer que, pour avoir goûté celles du plat pays, oui, le goût, la texture et le croquant sont retrouvés. Elles sont parfaites!

Douce semaine à tous!

Pour 16 gaufres environ

370 g de farine T45
75 g de sucre en poudre
100 g de lait entier
2 œufs
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
125 g de beurre
sel
150 g de sucre perlé (ou du sucre grossièrement concassé, sans la poudre)

Dans le bol (de mon cooking chef), versez le sucre en poudre, le lait, les œufs et la levure.
Faites tiédir à  chauffer à 37°C.

Ajoutez la farine et un peu de sel. Pétrissez pendant 6 minutes.
Au bout d'une minute, ajoutez le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil.

Laissez lever pendant environ 2 heures dans le bol fermé.

Déposez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
L'étalez grossièrement puis incorporer progressivement le sucre perlé en l'enfermant dans la pâte.
Former une boule puis divisez la 16 morceaux (j'essaye de peser ma pâte entière et de peser chaque boule pour avoir des semblables au maximum).

Faites une boule avec chacun.

Filmer et laisser lever pendant environ 30 minutes puis déposez délicatement dans le gaufrier sans trop appuyer. Et laissez bien cuire avant de les sortir.