Tarte aux tomates d'Ottolenghi
Moi qui aime les tomates, je me suis régalée avec cette tarte refaite régulièrement. Il faut dire que les recettes d'Ottolenghi sont une référence pour ceux qui apprécient les légumes.
J'espère que vos vacances se passent bien et que vous ne souffrez pas trop de la chaleur.
Pour 4 personnes (en plat principal)
Préparation : 15 min
Cuisson : 20-25 mn
Repos de la pâte : 30 mn
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :
La pâte au romarin :
Cuisson : 20-25 mn
Repos de la pâte : 30 mn
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :
La pâte au romarin :
- 100 g de beurre à température ambiante
- 2 oeufs
- 65 g de farine
- 80 d'amandes en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées avec la lame du coteau à plat
- 130 g de ricotta
- 20 g de parmesan râpé
- une cuillère à soupe de romarin frais finement ciselé
La garniture :
- 600g kg de tomates
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- QS d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
-QS de beurre pour le moule
La pâte :
Dans le bol du robot, battez lentement le beurre avec le batteur K pour qu'il soit aéré, versez petit à petit les oeufs battus tout en continuant à battre puis, ajoutez la farine et la poudre d'amandes.
À l'aide d'une spatule, incorporer le ricotta, le parmesan, le romarin et 1/2 cuillerée à café de sel fin. Laisser reposer 30 minutes au moins au frais.
La tarte :
Préchauffez le four à 220°. Etalez la pâte avec les doigts dans le moule beurré en la lissant avec le dos d'une cuillère.
Répartissez les tomates coupées en rondelles en les faisant se chevaucher et en laissant une bordure libre. Parsemez d'amandes effilées, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez.
Cuisez 15 minutes puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Sortez du four et laissez tiédir.